多摩川源流の小菅村の水で引いた出汁と、同じ水系の水で育てられた青梅の養鶏場の卵でつくるだしまき玉子。この地域の水や環境の豊かさを体現するような逸品。老若男女、歯がなくても家族みんなで楽しめる和気藹々としたお店。